Eerlijk vlees uit Vijfheerenlanden

Over ons

Veehouderij De Rottenburgh

Eigenaar van deze bijzondere veehouderij is Ad van der Gun. Hij werkte als jongen bij boerderijen in de omgeving, leerde daar de ins & outs van de veehouderij en droomde toen al van een eigen boerenbedrijf. Toen zijn hobby serieuze vormen ging aannemen, liet Ad in 1990 een stal bouwen en startte hij zijn eigen fokkerij met Belgisch Blauw rundvee. Veehouderij De Rottenburgh was een feit. Tien jaar later kwam er een tweede stal bij en werd De Rottenburgh nog professioneler, met een uitgebalanceerd fokbeleid, het lef om te investeren en optimale omstandigheden voor de runderen. In 2015 nam Ad afscheid van het Belgisch Blauw rundvee en haalde hij twee andere bijzondere rassen naar zijn boerderij: Black Angus en Wagyu. Inmiddels telt de veestapel 230 Black Angus- en 75 Wagyu-runderen. Wat deze rundveehouderij ook uniek maakt, is dat er enkel wordt gewerkt met natuurlijk dekkende stieren, dat de kalveren op natuurlijke wijze worden geboren én bij hun moeder mogen blijven. Alle dieren worden ‘thuis’ geboren en groeien in alle rust op. Het welzijn van de runderen staat altijd voorop!

Eerlijk vlees uit de Vijfheerenlanden

Een simpel stuk vlees? Voor Ad van der Gun bestaat dat niet. Voor hem betekent vlees iets puurs, dat begint bij de juiste aandacht voor het dier. Aandacht die niet ophoudt bij de staldeur, maar ook tot uiting komt in het respectvol omgaan met het vlees en de bereiding daarvan. De runderen worden ambachtelijk geslacht bij een lokale slager, dus ze hoeven niet op langdurig transport. Dit scheelt aanzienlijk in de stress die ze ervaren. De Rottenburgh staat garant voor een eerlijk stuk vlees uit de Vijfheerenlanden. Een traditioneel en lokaal product van de hoogste kwaliteit.

Gezonde veestapel

Naast een uitgekiend voedingsprogramma krijgen de runderen de verzorging die noodzakelijk is om hun gezondheid en welzijn te waarborgen. Zo staan ze continu onder toezicht van een veearts en worden ze jaarlijks ontwormd, geschoren en ingeënt. In de zomermaanden krijgen de dieren een anti-insectenbehandeling en worden alle stallen voorzien van insectenhorren.

Eerlijke prijs en
versgarantie

Kwaliteit van
Slager en boer

Verantwoorde omgang
Met dier en milieu

Onze rassen

Black Angus is de bekendste telg van het Angus-ras. De officiële naam is Aberdeen Angus. Dit ras heeft diverse varianten, waaronder een rode en een zwarte. De Aberdeen (Black) Angus is geliefd: het is een gemakkelijk dier met een goed karakter. De moeder zal haar kalf nooit afstoten, maar het juist met haar leven beschermen. Deze dieren worden ingezet voor begrazing van (Schotse) natuurgebieden en kunnen daar de hele winter blijven. Wel worden ze dan bijgevoerd. De Aberdeen Angus is fors: een schofthoogte van 1,30 meter is heel normaal en de poten zijn dan ook bijzonder stevig. Hij staat bekend om zijn heerlijke vlees met een optimale marmering; het vet ligt er niet bovenop, maar loopt er doorheen (intramusculair vet tussen het spierweefsel). De Aberdeen Angus groeit vrij langzaam, waardoor de rijping automatisch langer duurt. Die langere rijpingstijd zorgt voor een uitmuntende vleeskwaliteit -en dat proef je. Het vlees is niet voor niets ongekend populair.

Onze rassen

Black Angus
(Aberdeen Angus)

Wagyu

De Wagyu is een Japans, zwart runderras. Wereldwijd vinden mensen het vlees van de Wagyu het lekkerste rundvlees dat ze ooit geproefd hebben. Die keizerlijke reputatie is te danken aan de zorgvuldige koeling en rijping van het vlees, maar bovenal aan de marmering, ofwel het vet tussen het spierweefsel. En vet geeft smaak. De marmering van het Wagyu-vlees heeft een smeltpunt van 32 graden, zodat de smaak op kamertemperatuur al vrijkomt. Het vlees heeft een geheel eigen karakter: het zogeheten ‘Wagyu-aroma’. Dat is vol van smaak en fruitig zoet. Een heel bijzonder stuk vlees!

Assortiment

Pakketten kwaliteitsvlees

De Rottenburgh verkoopt al het vlees van zijn eigen Black Angus en de Wagyu runderen dat kan worden verwerkt. Op deze manier wordt zo min mogelijk verspild en komt de bijzondere smaak van deze runderen in veel verschillende vormen terug. Denk aan gehakt, hamburgers, worst, biefstuk, entrecote, sukade en riblappen. Om het u gemakkelijker te maken, hebben Ad en zijn team een aantal vleespakketten samengesteld; gevarieerde pakketten waar u meerdere maaltijden mee kunt bereiden.

  • Algemeen vleespakket 11kg

    • • Angus Gehakt

      1 x 500 gram
    • • Angus Worstjes

      2 x 250 gram
    • • Angus Beefburger

      2 x 250 gram
    • • Angus Tournedos

      6 x 250 gram
    • • Angus Sukade

      6 x 250 gram
    • • Angus Bieflap

      6 x 250 gram
    • • Angus Biefstuk

      6 x 300 gram
    • • Angus Rib-eye

      6 x 300 gram
    • • Angus Picanha

      6 x 300 gram

    Prijs: € 240,00

  • Luxe vleespakket 4kg

    • • Angus Entrecote

      3 x 250 gram
    • • Angus Bavette

      3 x 250 gram
    • • Angus Biefstuk

      2 x 300 gram
    • • Angus Bieflapje

      4 x 250 gram
    • • Angus Sukade

      4 x 250 gram

    Prijs: € 135,00

  • Gemengd vleespakket 5kg

    • • Angus Entrecote

      2 x 250 gram
    • • Angus Rib-eye steak

      2 x 250 gram
    • • Angus Rib steak

      2 x 250 gram
    • • Angus Gehakt

      2 x 500 gram
    • • Angus Stooflapjes

      2 x 250 gram
    • • Angus Biefburger

      3 x 400 gram
    • • Angus Worstjes

      3 x 250 gram
    • • Angus Sukade

      2 x 250 gram

    Prijs: € 110,00

  • Gezins vleespakket 6kg

    • • Angus Gehakt

      2 kg
    • • Angus Worstjes

      2 kg
    • • Angus Biefburger

      2 kg

    Prijs: € 72,00

    Angus

  • • Angus Tournedos

    45,00 p/kg
  • • Angus Haas Biefstuk

    45,00 p/kg
  • • Angus Rib-eye stuk

    30,00 p/kg
  • • Angus Sukadelap

    15,00 p/kg
  • • Angus Bieflap

    15,00 p/kg
  • • Angus Rosbief muis

    22,00 p/kg
  • • Angus Beefburger

    12,00 p/kg
  • • Angus Rollade

    16,00 p/kg
  • • Angus Braadlap

    14,00 p/kg
  • • Angus Bavette

    24,00 p/kg
  • • Angus Picanha

    18,00 p/kg
  •  

     
  • • Angus Poulet

    12,00 p/kg
  •  

     
  • • Angus Entrecote

    28,00 p/kg
  • • Angus Gehakt

    12,00 p/kg
  • • Angus Hamburgers

    12,00 p/kg
  • • Angus Worstjes

    12,00 p/kg
  • • Angus Soepvlees

    12,00 p/kg
  •  

     
     Prijzen zijn in Euro's

    Wagyu

  • • Wagyu Tournedos pakket

    170,00 p/kg
  • • Wagyu Haas pakket

    137,00 p/kg
     (zelf samen te stellen)
  •  

     
  • • Wagyu Rollade

    25,00 p/kg
  •  

     
  • • Wagyu Entrecote

    120,00 p/kg
  • • Wagyu Bavette

    45,00 p/kg
  • • Wagyu Steak

    44,00 p/kg
  • • Wagyu Rib-eye

    99,00 p/kg

U kunt zelf ook
uw eigen pakket
samenstellen

Bestelling

U kunt uw bestelling op afspraak ophalen.Wilt u uw bestelling laten bezorgen? Dat kan binnen een straal van 25 km vanaf Leerdam.

Voor het plaatsen van een bestelling en/of het stellen van een vraag, stuurt u een mail naar: info@derottenburgh.nl

U ontvangt ALTIJD een bestelbevestiging per mail.

Geen bevestiging ontvangen?
Controleer dan of de bevestiging in de spamfilter terecht is gekomen.
Is dat niet het geval, bel dan met Ad van der Gun: 06 51 57 82 82

Kerstacties

Konijnpakket

€ 12,50 p/kg

BESTELLEN

Speciaalkippakket

€ 8,50 p/kg

BESTELLEN

Kalkoenpakket

€ 6,50 p/kg

BESTELLEN

Bereiding

Vlees van deze kwaliteit vraagt om een bijzondere behandeling.

Zo verwerk je dit kwaliteitsvlees:

1
Het ontdooien

Het ontdooien: haal het vlees 12 tot 24 uur voor bereiding uit de vriezer en laat het ontdooien in de koelkast; dus niet onder de warme kraan of in de zon! Wanneer het vlees rustig ontdooit, blijven de vleessappen beter bewaard. Ontdooit het snel en geforceerd, gaat veel vocht (sappigheid) verloren en door de warmte blijft het vlees minder lang houdbaar. Ontdooi ons vlees nooit in de magnetron.

2
Droog maken

Dep het vlees na het ontdooien droog met keukenpapier.

3
Braaden

Tournedos, kogelbiefstuk, entrecote, ribeyesteak, bavette en bieflapjes hoeven maar zeer kort te worden gebraden: 3 minuten aan iedere zijde.

4
Dichtscroeien

Om het vlees zo snel en mooi mogelijk te laten dichtschroeien, bakt u het in een goed verhitte pan met roomboter en een klein beetje olie.

5
Enkele minuten rusten

Laat het vlees daarna enkele minuten rusten onder aluminiumfolie. Hierdoor krijgt het vlees een gelijkmatige temperatuur en een stevige structuur, waardoor de sappen zich goed kunnen verspreiden.

6
Het snijden

Voor het snijden: kijk goed hoe de draad van het vlees loopt. Snijd grote stukken met de draad mee, zodat bij op het bord dwars op de draad gesneden kan worden. Hierdoor is het vlees mals en beter kauwbaar, zonder lange draden. Dé perfecte biefstuk wordt altijd tegen de draad in gesneden.

    Contact:

    Veehouderij de Rottenburgh

    Achterdijk 47a Nieuwland
    (4,5 km van Leerdam)

    info@derottenburgh.nl
    06 51 57 82 82

    Zaterdag: 08.00 – 12.00 uur

    Reviews:
    5,0

    • Isabella Vermeulen

      Super goed en (h)eerlijk vlees van eigen koeien.

    • Erik Brand

      Top kwaliteit vlees voor een prima prijs. Absolute aanrader.

    • Jan den Ouden

      Eerlijk vlees met een fantastische smaak, er is toch niets dat Wagyu overtreft. Niet de goedkoopste, wel de lekkerste!